回锅肉的做法

回锅肉的做法

回锅肉

类别 四川菜 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 熟炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 菜色红绿相间,**味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

主料 猪肋条肉(五花肉)400克

辅料 青蒜100克

调料 豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 3克 味精2克 植物油20克 大葱10克 大蒜(白皮)10克

指数
回锅肉的做法
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2.将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。
回锅肉制作提示
1.精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2.炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
回锅肉健康提示
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有**补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
回锅肉的食谱营养
回锅肉的营养成分
日常生活类